糖尿病:多吃紅肉升兩成多吃魚降三成

2019年05月16日 11:01 | 來源:北方新報

    吃肉和糖尿病發病風險有什么關系?杜克·新加坡國立大學醫學院一項以亞洲人為對象的大規模調查表明,如果過量食用屬于紅肉的牛肉、豬肉和加工肉,會導致糖尿病風險上升。而把紅肉換成屬于白肉的魚類等,糖尿病風險會下降。

    該項研究以45~74歲居住在新加坡的63000多名成人為對象,進行了11年的追蹤調查。結果顯示,紅肉攝取最多的組,與最少的組相比,糖尿病發病風險上升了23%。紅肉中富含的亞鐵血紅素、飽和脂肪酸、烹調過程中生成的燒焦部分中所含的糖化最終產物(AGE)等,對胰島素的敏感性和胰島素分泌會帶來不良影響。

    代替瘦肉被推薦的是魚類。魚肉中含有豐富的n-3系多價不飽和脂肪酸的“二十碳五烯酸”和“二十二碳六烯酸”,通過n-3系脂肪酸的攝取,胰島素分泌和胰島素抵抗性得到了改善。日本進行的約5萬人為對象的大規模調查表明,男性攝取的魚貝類越多,糖尿病的發病風險越低,與攝取量最少的組相比,攝取量最多的組糖尿病風險降低了三成。攝取魚貝類,特別是油多的竹莢魚、沙丁魚、秋刀魚、青花魚等中小型魚以及脂肪多的魚是糖尿病風險降低的原因。

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[編輯:趙靜]
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