【生活小貼士】反復淘米會把營養洗掉

2019年05月21日 10:50 | 來源:北方新報

    蒸米飯聽上去簡單,其實也有不少講究,以下是蒸米飯時常犯的一些錯,看看你犯過幾個。

    米淘很多遍,很多人淘米時一淘就是四五遍,連搓帶洗,恨不得給大米去層皮。這種做法十分不可取,容易造成水溶性營養素流失。淘米過程中不要用水沖洗,在盆里用手攪動著清洗1~2遍,除去較為明顯的灰塵,再輕輕搓洗一遍即可。另外,免淘米在加工時就去除了沙石和塵土,可以直接下鍋。

    不注意加水量,不少人蒸米飯時不注意加水量,導致做出來的米飯要么太軟要么太硬,為了避免這種情況,正確測算加水量很重要。若蒸白米飯,一般水高出米2~4厘米比較合適。如果是大米里面加紫米、高粱或者小米等粗糧,則要適當多加水,因為粗糧很“吃水”。

    蒸好馬上揭開鍋,一般情況下,當電飯煲“跳閘”時,就說明米飯已經熟了,但如果這時候打開蓋子盛飯,會發現表層的米飯很稀,而鍋底則緊緊粘著一層鍋巴。這層鍋巴不僅無法盛出來,也很難清洗掉。

    正確的做法是,當電飯煲跳至“保溫”功能之后,不要馬上拔插頭,讓它處于保溫狀態5分鐘,拔完插頭后讓米飯繼續悶5分鐘,這樣蒸的米飯吃起來口感更好,而且還不容易粘鍋。

0

[編輯:趙靜]
分享至:
    0

視頻推薦

進入頻道
刺猬宝宝电子游艺